текстуранты

texturants

[лат. textura — ткань, строение поверхности предмета]

различные добавкиуплотнители, предназначенные для улучшения текстуры пищевых продуктов; напр., соединения кальция делают консервированные томаты более плотными и крепкими, фосфаты улучшают вкус консервированных груш, делая их более нежными, пирофосфаты улучшают текстуру пудингов быстрого приготовления и молочных продуктов. Относятся к пищевым добавкам.